::الهبيط ::
من بعد إذن شيفنا الغالي أبو لورنس سأقدم لكم هذه الأكلة التراثية الدسمة ألا وهي الهبيط.
«"الهبيط" الأصلي، يجب أن يكون دسما مكونا من اللحم المضاف له البصل والتمر والبهارات الخاصة والعصفر فهو شيء أساسي بها، ومن أصول إعداده أن يكون اللحم بعظمه ويطبخ في قدور كبيرة ويكون لحمه كثيراً ومطبوخاً بشكل جيد ويمزج مرقه بالعصفر شريطة أن يكون مرقه قليلا وسميكاً».
إن الهبيط يقدم في جميع مناسبات الأفراح ويقدم أيضا كفطور للعروس، كما يقدم في الولائم والحفلات ومأدبات الشرف، وقد كانت الجارات سابقا يتساعدن في طهيه.
والهبيط يحتاج لخبرة في كيفية التعامل مع التمر، فيجب أن يكون التمر ناشفا وليس رطبا ليبقى في صحته أثناء عملية الطبخ ولتهيئة اللحم لسلقه وفق درجة حرارة معتدلة وكذلك يحتاج إلى نفس طيبة، واهتمام بطريقة سلق اللحم ودرجة نضجه وتجانسه مع كمية الماء والملح والعصفر، ولنوعية التمر دور أساسي في ذلك».
منقول
من بعد إذن شيفنا الغالي أبو لورنس سأقدم لكم هذه الأكلة التراثية الدسمة ألا وهي الهبيط.
«"الهبيط" الأصلي، يجب أن يكون دسما مكونا من اللحم المضاف له البصل والتمر والبهارات الخاصة والعصفر فهو شيء أساسي بها، ومن أصول إعداده أن يكون اللحم بعظمه ويطبخ في قدور كبيرة ويكون لحمه كثيراً ومطبوخاً بشكل جيد ويمزج مرقه بالعصفر شريطة أن يكون مرقه قليلا وسميكاً».
إن الهبيط يقدم في جميع مناسبات الأفراح ويقدم أيضا كفطور للعروس، كما يقدم في الولائم والحفلات ومأدبات الشرف، وقد كانت الجارات سابقا يتساعدن في طهيه.
والهبيط يحتاج لخبرة في كيفية التعامل مع التمر، فيجب أن يكون التمر ناشفا وليس رطبا ليبقى في صحته أثناء عملية الطبخ ولتهيئة اللحم لسلقه وفق درجة حرارة معتدلة وكذلك يحتاج إلى نفس طيبة، واهتمام بطريقة سلق اللحم ودرجة نضجه وتجانسه مع كمية الماء والملح والعصفر، ولنوعية التمر دور أساسي في ذلك».
منقول